Pain turc pour Ramadan (ramazan pidesi)

Ingrédients

• 750g farine
• 2 verres d'eau tiède
• 2 c.à.s d'huile d'olives
• 3 c.à.c de levure ’de boulanger
• 1 c.à.c de nigelle
• 1 c.à.c de sésame
• 1 c.à.c sucre
• 1 c.à.c sel

Préparation

1. Mélanger la levure, l'eau tiède et le sucre. Ajouter l'huile, et remuer . Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. mettre un puit, puis ajouter le mélange de la levure/eau/sucre . Pétrir à la main pour obtenir une pâte .

3. Retirer la pâte du bol et pétrir à la main sur une surface farinée pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante . (Si vous utilisez un robot pétrin, laissez pétrir la pâte environ 10 minutes) .

4. Laisser reposer la pâte , dans un bol recouvert d'une serviette dessus pendant ½-1 heures.
5. Sur une surface légèrement farinée diviser la pâte en deux , puis placer chaque moitié sur une plaque saupoudrée de farine (ou recouverte d'un papier sulfurisé) et l'aplatir avec la paume de la main pour lui donner une forme ronde . Utiliser le bout des doigts pour quadriller le pain (comme sur la photo), couvrir et laisser reposer 10 minutes.
6. Badigeonner le pain avec un peu de lait (la possibilité d'utiliser le mélange de jaune d’œuf lait ), puis parsemer de graines de sésame et de nigelle.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 450°F/230°C pendant environ 10-15 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

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